内容摘要：摘要： 对于葡萄园来说，石灰岩土壤黑白常特殊且罕有的，石灰岩土壤既能在干燥的天气条件下坚持需要水份，又可能在相对于冷凉条件下保障疏水。这使患上葡萄

摘要： 对于葡萄园来说，高品石灰岩土壤黑白常特殊且罕有的质葡，石灰岩土壤既能在干燥的萄酒天气条件下坚持需要水份，又可能在相对于冷凉条件下保障疏水。石石这使患上葡萄藤更瘦弱有序地妨碍。灰岩 ABSTRACT： Limestone is 高品very special for the vineyard, as it not only retains moisture in dry weather, but also offers good drainage in cool weather. It makes the vine grow better, and limits the excessive growth.

石灰岩（Limestone）普遍全天下每一块大陆，是质葡良多优异葡萄酒产区必备的土壤规范。石灰岩是萄酒一种聚积岩，在浅海情景下，石石由今世陆地生物聚积而成，灰岩主要搜罗珊瑚、高品有孔虫。质葡石灰岩的萄酒主要成份为碳酸钙，富含方解石等晶体成份。石石正是灰岩由于这些物资哺育了石灰岩土壤微酸到微碱性的特质，使石灰岩既具颇为不错的疏水性，又能在重大的孔缝中贮存适量的水份以供葡萄妨碍。

大块的石灰岩（图片源头：www.limestone.com）

石灰岩也有差距存在方式。好比罕有的白垩土（Chalk），它是一种质地颇为柔软的石灰岩，个别泛起白或者浅灰色；贝壳灰岩（Coquina），这种石灰岩富含大批贝类碎片；化石石灰岩（Fossiliferous Limestone），其带有大批生归天石，主要也是贝壳类化石；鲕粒石灰岩（Oolitic Limestone），这种石灰岩带有清晰的颗粒；石灰华（Travertine），其质地加倍坚贞，组成一些钟乳石、石笋；图福（Tufo），组成于温泉或者湖滨，是一种质地颇为坚贞的石灰石。

主要扩散着石灰岩的产区有：

　　意大利

　　意大利的石灰岩主要会集在中部以及北部，罕有的富含石灰岩土壤的产区有巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、瓦坡里切拉（Valpolicella）以及基安帝（Chianti）。这里的石灰岩土壤多以表层粘土以及底层石灰岩（Clay-over-limestone）的方式泛起，详细到各个产分说配比率，扩散会略有差距。石灰岩土壤营养不够短缺，可能实用限度葡萄的产量，从而使患上葡萄树妨碍出较小的葡萄颗粒，后退皮汁比，破费出相对于浓郁气焰的葡萄酒。

详细说到葡萄种类，内比奥罗（Nebbiolo）颇为喜爱石灰岩土壤，破费出的葡萄酒妄想详尽，香气短缺，高酸、高单宁反对于起葡萄酒的陈年后劲。早熟的多姿桃（Dolcetto）也颇为喜爱石灰岩土壤，其成熟的黑李子、甘草风韵，适中的单宁，让多姿桃酿造的葡萄酒颇为易饮。尚有一些白葡萄种类也颇为喜爱石灰岩，好比柯蒂斯（Cortese）以及维蒂奇诺（Verdicchio）。在瓦坡里切拉产区的斜坡上拆穿困绕有大批的石灰岩，破费出果味别致、风韵浓郁又具备确定深度的葡萄酒，而经由风干葡萄酿造的阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）葡萄酒则加倍高深、稀释的。

意大利中部地域以桑娇维塞（Sangiovese）这一葡萄种类最为驰名，尤以种植在石灰岩土壤上的葡萄，风韵最为稀释，品质最为优异。翁布里亚（Umbria）的萨格兰蒂诺蒙特法科（Sagrantino di Montefalco），破费出单宁极高的葡萄酒，坎帕尼亚（Campania）大区的图拉斯（Taurasi）产区，以艾格尼科（Aglianico）葡萄种类酿造，破费出妄想突出，风韵浓郁的葡萄酒，这两个产区都因此石灰岩类土壤为主。

　　法国

　　法国最为紧张的以石灰岩为主的产区当属勃艮第（Burgundy），在石灰岩的熏染下，这里的黑皮诺特色加倍突出，风韵愈加稀释，揭示出强盛的后劲。全部勃艮第地域，北起夏布利（Chablis），南到马贡（Macon），大巨细小的产区充斥着石灰岩。夏布利地域最佳葡萄园的土壤均为石灰岩，个别还会有一些启莫里阶粘土（Ki妹妹eridgian Clay），土壤中含有大批陆地生归天石。这种相对于贫瘠且高PH值的土壤打造出的霞多丽葡萄酒，高酸、清瘦，带有一些青苹果、青李子的风韵，品质更高的霞多丽可能揭示一些愈加成熟的果香（柠檬等柑橘类瓜果）、愈加丰满的酒体以及赫然的矿物感。

夏布利的启莫里阶土（图片源头：Bourgogne Wines）

往南部走，夜丘（Cote de Nuits）驰名红酒村落的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、伏旧（Vougeot）的葡萄园土壤中同样含有大批石灰岩，为这里颇具气焰与品质的葡萄酒打下根基。再往南，伯恩丘（Cote de Beaune）的默尔索（Meursault）以及普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）都因此土壤中高含量的石灰岩驰名。

　　除了勃艮第，法国境内尚有香槟（Champagne）产区以及卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区具备富含石灰岩的土壤，其中卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）以及武弗雷（Vouvray）最为驰名，破费出富裕妄想的长相思（Sauvignon Blanc）以及白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒。尚有卢瓦尔河谷的希侬（Chinon），石灰岩多分部在斜坡上，最优异的葡萄园就分部在这里，破费出以品丽珠（Cabernet Franc）为主的，属于“法国人自己的葡萄酒”，希侬的葡萄酒绝大部份在法外洋地被破费掉。在南部朗格多克地域，最优异的科比埃（Corbieres）小产区，以石灰岩为主，酿造出以尤物酿（Carignan）为主的红葡萄酒。

　　其余国家

　　在法国、意大利之外，也有大批以石灰岩为主的葡萄酒产区，西班牙的杜埃罗河岸（Ribera del Duero）破费出带有大批玄色浆果以及单薄妄想的红葡萄酒，佩内德斯（Penedes）、托罗（Toro）以及卢埃达（Rueda）都含有大批的石灰岩；在南半球，尚有澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）以及库纳瓦拉（Coonawarra）。总结以上，不美不雅出全天下大批的优异葡萄酒产区的葡萄园中都市含有良多的石灰岩，尽管不能说所有的优异葡萄园都因此石灰岩组成，但富含钙质的石灰岩土壤具备确定的保水性，又有很强的疏水性，只提供葡萄藤有限的水份，同时微碱性的土壤可能很好地坚持葡萄的酸性，使这些葡萄可能酿造召盘级的葡萄酒。（文/Yankie）