内容摘要：摘要： 圣埃美隆的列级庄制度分为三个品级：一级A等酒庄、一级B等酒庄以及列级庄，其中最后品级——一级A等酒庄有四个，分说为欧颂酒庄、白马酒庄、金钟

摘要： 圣埃美隆的欧颂列级庄制度分为三个品级：一级A等酒庄、一级B等酒庄以及列级庄，白马其中最后品级——一级A等酒庄有四个，聊聊分说为欧颂酒庄、圣埃白马酒庄、美隆金钟酒庄以及柏菲酒庄，大等酒本文便聊一聊这四座右岸名庄。欧颂 ABSTRACT： Grand Cru Classe classification of Saint-Emilion is 白马divided into three levels, that is Premier Grand Cru Classe A, Premier Grand Cru Classe B and Grand Cru Classe. Premier Grand Cru Classe A, the highest level, includes four iconic chateaux, which will be introduced in this article.

座落在波尔多（Bordeaux）多尔多涅河（Dordogne）右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）被人们称为“千座葡萄酒城堡的山丘”，数百年来，聊聊这里斲丧的圣埃良多卓越佳酿都是皇室贵族的御用之酒。

与左岸的梅多克（Medoc）1855列级庄（Grand Cru Classes en 1855）制度差距，圣埃美隆的白马列级制度分为三个级别：一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）、一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）以及列级庄（Grand Cru Classe）。聊聊当初，一级A等酒庄共有四个：欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、金钟酒庄（Chateau Angelus）以及柏菲酒庄（Chateau Pavie）。本文便为巨匠逐个介绍这四座酒庄。

欧颂酒庄

作为波尔多历史最悠长的产区之一，圣埃美隆具备良多古罗马遗迹，其中有一些就扩散于欧颂酒庄里。这座怪异的庄园风闻曾经是古罗马时期的墨客兼酿酒师——奥索尼乌斯（拉丁语Ausonius）的故居，酒庄的名字“Ausone”也由拉丁语“Ausonius”转化而来，以是欧颂的葡萄酒也被人们称为“墨客之酒”。

自13世纪以来，欧颂酒庄先后履历了雷谷斯（Lescours）以及雅克·莱斯特（Jacques de Lescure）等家族的经营规画，如今的庄主是伍迪埃家族（Vauthier Family）的阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）。

葡萄酒的详尽很大水平上源自葡萄园。欧颂的葡萄园主要种植品丽珠（Cabernet Franc）以及梅洛（Merlot），接管有机以及生物能源律例画。园内的葡萄藤平均树龄为50年，尽管尚有逾越100年的品丽珠老藤，而最先的葡萄藤种于1906年。此外，葡萄园以石灰质粘土以及石灰岩为主，这也正是欧颂葡萄酒搜罗矿物资风韵的主要原因。

罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经说过：“假如急躁不是你的美德， 那末买一瓶欧颂也就没分心义了”。与其余顶级葡萄酒比照，欧颂酒庄红葡萄酒尤为突出的莫过于需要期待十多年方能进入适饮期的特色，以及它配合的矿物资风韵。总体而言，欧颂酒庄的正牌红葡萄酒深色瓜果风韵颇为纯挚，酒体丰满却不厚重，并每一每一伴同着甘草、花朵以及碎石的气息，陈年后劲极强。欧颂酒庄的葡萄酒品质不断都颇为晃动，其最佳年份搜罗了201七、201六、201五、201四、20十二、20十、200九、200八、200六、2005以及2004年等等。

白马酒庄

档案展现，白马酒庄葡萄园地址之地15世纪就已经开始种植酿酒葡萄。但实际上，明天的白马酒庄源头于1832年，正式组成于1871年。1955年，白马酒庄取患了圣埃美隆一级A等酒庄的声誉称谓。当初，白马酒庄由伯纳德·阿诺特（Bernard Arnault，LVMH总体的CEO）以及阿尔伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）配合具备。

酒庄名字“Cheval Blanc”的源头风闻与喜爱骑白马的国王亨利（King Henry）无关，转达较为普遍的版本有两个。一个版本以为是国王常骑马驰骋野外，途中会在酒庄地址的中间勾留劳动，故而患上名“白马”；而另一个版本则以为白马酒庄原是国王亨利饲养白马的中间。

图片源头：www.chateau-cheval-blanc.com

白马酒庄的葡萄酒口感重大，这跟酒庄的风土有很大关连。酒庄的葡萄园有39公顷，分为45个地块，主要种植梅洛以及品丽珠，尽管也有大批的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。白马酒庄的葡萄园主要分为三种土壤规范：质地详尽的粘土、粗拙的小块砾石以及搜罗良多大块砾石的沙土，散漫了圣埃美隆以及邻人波美侯（Pomerol）风土的精髓。以粘土为主的地块斲丧的葡萄酒具备天鹅绒般暖以及的单宁，而以砾石为主的地块斲丧的葡萄酒则馥郁馥郁，气焰斯文。两者的散漫配合哺育了白马酒庄葡萄酒既单薄有力又不失斯文的气焰，并给予酒款极具展现力的香气以及突出的重大性。

与欧颂酒庄差距，白马酒庄的葡萄酒不论是年迈时期仍是陈年期都颇为迷人，年迈时苦涩馥郁，而陈年之后则成熟重大。颇为值患上一提的是白马酒庄红葡萄酒的传奇年份——1947年。罗伯特·帕克曾经分说在1992年、1994年、1998年三次品鉴1947年份的白马酒庄红葡萄酒，都给出了满分评估，并称它为“所有百万富翁珍藏家酒窖中的皇冠”。

金钟酒庄

金钟酒庄的葡萄种植历史可能追溯至1782年。彼时，葡萄酒世家宝德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest）搬迁至圣埃美隆，购下一块小小的葡萄园。经由一代又一代的传承以及扩展，这块葡萄园最终睁开成为圣埃美隆的至宝——金钟酒庄。金钟酒庄的现任庄主是于贝·宝德（Hubert de Bouard）的女儿斯蒂芬妮·宝德-里沃尔（Stephanie de Bouard-Rivoal）。金钟的光线之路并不像欧颂以及白马那样早，1996年，金钟酒庄才从圣埃美隆的列级庄降级至一级酒庄（Premier Grand Cru），2012年由一级B等酒庄降级为一级A等酒庄。

图片源头：Chateau Angelus

金钟酒庄的本名“Angelus”与三钟经祈祷无关。金钟酒庄的地形就彷佛一个蹊径式的“圆形剧场”，葡萄园就座落在“剧场”中间，而高处则是三座教堂。逐日破晓、三更以及清晨，当教堂祈祷的钟声音起，葡萄园内劳作的人们便开始祈祷、冥思。法国驰名印象派画家让-弗朗索瓦·米勒（Jean-Francois Millet ）还将这葡萄园祈祷的场景描入画中，并为其命名为“L'Angelus”（中文名为《晚祷》）。

米勒名画《晚祷》（图片源头：www.angelus.com）

金钟酒庄葡萄园面积达39公顷，座落在圣埃美隆南坡，以沙土以及石灰质粘土为主。配合的坡地地形让葡萄园在夏日可能凝聚热量，辅助葡萄顺遂成熟，雨季则可能做作排水。由这样的风土哺育进去的金钟酒庄红葡萄酒艰深较为成熟、大气，口感浓稠而顺滑，部份而言颇为斯文、纯挚。

柏菲酒庄

“左岸有拉菲（Chateau Lafite Rothschild），右岸有柏菲”，这句话彷佛夷易近谣同样在葡萄酒界普遍转达。

公元4世纪，人们在圣埃美隆的一隅坡地上种下了一批葡萄藤。1919年先后，阿尔伯·博特（Albert Porte）在这片土地上建树了柏菲酒庄。百年间，柏菲多少易其主，最终为佩斯家族（Perse Family）于1998年购下，并经营至今。尔后的柏菲酒庄不断地缔造出自己的光线：2012年降级至一级A等酒庄，2014年，由驰名修筑树计师阿尔伯特·平多（Alberto Pinto）妄想的新酒窖欠缺开工。

图片源头：www.vignoblesperse.com

柏菲的葡萄园由三段地块组成：以红色含锂石灰岩为主的洼地、以石灰质粘土为主的中段坡地以及以搜罗粘土以及石灰岩的河沙土为主的山脚地段。梅洛在石灰岩洼地上患上到了欠缺的诠释，而品丽珠则在事实之所粘土坡地上瘦弱妨碍。除了却风土的卓越，柏菲葡萄酒优异的怪异还在于酒庄的“绿颜色收”技术，酿酒团队每一年会在葡萄生临时去除了部份果实，飞腾产量，以坚持葡萄的风韵浓郁度以及会集度。

柏菲葡萄酒的气焰与传统的圣埃美隆气焰不大同样，其骨子里尽管带着法国的失调与斯文，但特色中又具备了新天下葡萄酒的实力与特色，颇为值患上细细品味以及开掘。（文/Estella）